Zuppa di scalogno

Preparazione

10

minuti

Cottura

1:15

ore

Tempo totale

1:25

ore

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

160 g

Scalogno
50 g

Burro
500 ml

Brodo di carne
60 ml

Vino bianco
70 g

Rosmarino
4 fetta

Pane casereccio
200 g

Groviera
1 spicchio

Aglio
q.b.

Erba cipollina
q.b.

Sale fino
q.b.

Pepe nero

Presentazione

Quando fa freddo qui a Torino c'è un appuntamento fisso con la mia zuppa di scalogno. I miei amici si prenotano su facebook in chat e io vado a fare la spesa. La sera è bello ritrovarsi tutti in cucina e riscaldarsi con la zuppa e con un'atmosfera di vero relax.

Preparazione

Step 1

In una padella di medie dimensioni, sciogliere due cucchiai di burro a fuoco medio, quindi aggiungere gli scalogni tagliati a fette. Cuocere per 20 minuti circa, mescolando spesso, fino a quando gli scalogni non sono ben caramellati e dorati. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere, mescolando spesso, per un minuto. Trasferire gli scalogni in una pentola. Aggiungere una vaschetta di cuore di brodo di carne knorr e 500 ml d'acqua e portare a ebollizione.

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Step 2

Una volta che il brodo bolle, aggiungere il vino, il rosmarino, un pizzico di sale e pepe nero macinato. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta che i 30 minuti sono trascorsi, assaggiare e aggiungere sale e pepe a piacere. Trasferire il brodo quattro ciotole di porcellana da forno.

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Step 3

Impostare il forno a 180°, posizionare una fetta di pane in cima ad ogni ciotola e aggiungere circa ¼ di formaggio groviera sminuzzato. Introdurre le ciotole in forno e lasciarle per 1-2 fino a quando il la groviera non si scioglie. Utilizzare guanti da forno per rimuovere le ciotole, metterle su dei piatti, guarnire con un po' di erba cipollina e servire.