Vellutata di piselli

Dal mio frigorifero si sono affacciati dei piselli freschi. Ho cominciato a pensare a come realizzare un facile piatto vegetariano. Ho scrutato nei mie ricordi. E allora sono scesa a comprare delle carote e del crescione. Ma per preparare cosa? Una vellutata di piselli ch'è venuta spontaneamente a me dalla cucina di una casa antica dove ho trascorso molte delle mie giornate d'infanzia.

Step 1

In una grande pentola, scaldate un cucchiaio di olio. Soffriggete le carote tagliate a dadini a fuoco medio-alto fino a quando non diventano morbide (5 minuti). Aggiungete il crescione sminuzzato e saltatelo per circa 3 minuti. Trasferite le verdure in una ciotola e mettete da parte.

Step 2

Aggiungete l'olio rimanente nella pentola. Soffriggete la cipolla tagliata finemente per 5 minuti. Aggiungete lo scalogno sminuzzato, il basilico e il sale. Cuocete per un minuto. Aggiungete i piselli e versate il brodo vegetale. Portate ad ebollizione. Poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere fino a quando i piselli non diventano morbidi (30/45 minuti). Dopodiché, frullate il composto con un frullatore classico o ad immersione fino a quando non si amalgama. Aggiungete più sale se necessario.