Vellutata di patate con quinoa e lenticchie

Qualche giorno fa sono stata invitata a pranzo da un'amica in un nuovo caffè non lontano da casa. Mi sono accomodata con un certo scetticismo. Troppo ostentatamente ricercato per i miei gusti. Ma consultando il menu, sono rimasta sorpresa di vedere una vellutata di patate con lenticchie e quinoa. Suonava molto interessante! E allora ho deciso di provarla. Ed è stata una sorpresa troppo deliziosa. Ho deciso quindi di provare a realizzarla. Questa è la mia versione casalinga, molto simile all'originale, con solo delle piccole aggiunte personali.

Step 1

Iniziate pelando le patate e tagliandole a pezzetti. Dopodiché, soffriggete la cipolla sminuzzata e lo spicchio d'aglio all'interno di una pentola. Una volta appassito e dorato il soffritto, unite le patate. Aggiungete il brodo vegetale, il latte e la pasta di miso nella pentola, facendo attenzione a farla sciogliere bene. Cuocete per circa 20 minuti, fino a quando le patate non si ammorbidiscono.

Step 2

Nel frattempo, in un pentolino portate l'acqua a ebollizione. Aggiungete un pizzico di sale. Versate le lenticchie e la quinoa. Riducete la fiamma e cuocete a fuoco lento coperto per circa 20 min. Mettete da parte fino al momento dell'uso.

Step 3

A questo punto spegnete il fuoco della pentola. Versate il composto di patate in un recipiente e frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Per finire, aggiungete il parmigiano.