Vellutata di cavolfiori con ceci e curcuma

Piove anche oggi, le temperature sono diminuite e c'è sempre più voglia di provare a scaldarsi con un plaid sulle gambe - si lo so, come le nonnette di una volta lo faccio senza vergognarmene - e preparare una di quelle zuppe bollenti che tanto ci confortano per il calore che infondono e la delizia dei sapori che appagano! Questa vellutata è proprio una di quelle pietanze in perfetto stile vegetariano e vegano che io amo cucinare in queste occasioni! Ricca di virtù benefiche a partire dai suoi ingredienti genuini come i cavolfiori, fino alle spezie - curcuma e zenzero - che ne arricchiscono in modo credo assolutamente sensazionale il gusto evitando tra l'altro di salare troppo, questo comfort food vi conquisterà al primo assaggio!

Step 1

Iniziate mondando il cavolfiore: privatelo delle foglie esterne e suddividetelo in cimette più o meno della stessa grandezza affinchè la cottura sia omogenea, quindi lavate quest'ultime sotto l'acqua corrente

1

Step 2

Tritate finemente la cipolla. Fatela dorare in una casseruola con un giro di olio, lo zenzero grattugiato e il rosmarino spezzettato con le mani, quindi mescolate facendo insaporire per un paio di minuti

1

Step 3

Aggiungete il latte e portate a bollore

1

Step 4

Unite le cime di cavolfiore e fate insaporire 2' a fuoco dolce, quindi coprite con acqua calda salata e cuocete per 15', fino a quando le cimette non saranno diventate tenere

1

Step 5

Spegnete e aromatizzate con la curcuma

1

Step 6

Unite anche i ceci già cotti (lasciandone da parte qualche manciata per guarnire) e mescolate per insaporire omogeneamente

1

Step 7

Passate la vellutata con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea

1

Step 8

Aggiustate di sale e pepe. Trasferite la vellutata di cavolfiore in cocotte di coccio e servite completando con del prezzemolo fresco tritato, un giro d'olio crudo a piacere e qualche crostino. E voilà...la vostra vellutata di cavolfiori con ceci e curcuma è pronta per essere gustata!

1