Vellutata di carote, zenzero e cannella

Quasi come una mania del momento, ultimamente non riesco a fare a meno di cucinare questa o quella vellutata, con ortaggi, spezie e ingredienti sempre nuovi! E' diventata una malattia a cui non so rinunciare! Il piatto - simbolo della buona e sana cucina - rappresenta a mio avviso il non plus ultra del concetto di confortante e generosamente appagante, figuriamoci quando, al momento di gustarlo, si prova quasi un fulgido e famelico desiderio di divorarlo a grosse cucchiaiate, con quell'ingordigia immotivata e decisamente imbarazzante di chi consuma un pasto come se non avesse mai mangiato prima!!! Questa vellutata di carote, zenzero e cannella ne è l'esempio vivente! Un piatto profondamente familiare, dal gusto dolce e delicato, ma allo stesso tempo unico, ricco di quelle spezie e quegli aromi che evocano Paesi lontani!Un connubio di sapori assolutamente irresistibile! Fatevi avvolgere dalla sua cremosità e vedrete che non ve ne pentirete!

Step 1

niziate preparando il vostro brodo vegetale aromatizzato, facendo bollire in un pentolino 1 lt. di acqua salata. Aggiungete l'anice stellato, il bastoncino di cannella, lo scalogno tagliato a metà, il prezzemolo e le foglie del sedano intere (conservando per dopo la costa), i chiodi di garofano e le bacche di ginepro. Mondate nel frattempo le carote, pelandole, spuntandone le estremità, e riducendole a rondelline non troppo spesse. Fate lo stesso con le patate

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Step 2

Tritate finemente la cipolla e tagliate la costa del sedano a rondelle. Fateli stufare dolcemente in una casseruola insieme a un filo di olio e un mestolo di brodo caldo. Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato e il rosmarino spezzettato

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Step 3

Fate insaporire per 1' e unite le carote e le patate

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Step 4

Coprite con il brodo vegetale ben filtrato e portate a bollore. Fate cuocere per circa 15' o fino a quando le verdure saranno sufficientemente tenere da essere frullate

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Step 5

Spegnete e aromatizzate con lo zenzero in polvere, il curry e la cannella

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Step 6

Riducete il tutto in una crema omogenea con un frullatore ad immersione, aggiungendo se necessario altro brodo caldo per regolarne la consistenza. Aggiustate di sale e pepe

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Step 7

Distribuite la vellutata di carote nei piatti da portata o, come ho fatto io nelle cocotte di coccio, guarnendo con semi di papavero e prezzemolo tritato. Servite caldo

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