Potage di cavolfiore

Quando l'autunno bussa alla porta, le giornate si accorciano un po' alla volta sempre più e le temperature lentamente scendono, inizio ad avvicinarmi nuovamente al mio forno. Riprendo la preparazione delle mie zuppe, facili, veloci, gustose e sane. L'idea per questa zuppa di cavolfiore mi è venuta dando una sbirciata a un libro di cucina che mi è stato regalato al mio ultimo compleanno. Mi è piaciuto il consiglio di arrostire il cavolfiore invece di saltarlo in padella. Però ho deciso di utilizzare il brodo vegetale al posto di quello di carne e di eliminare il burro dalla preparazione. Questo mi ha permesso di ottenere una zuppa più leggera ma altrettanto saporita!

Step 1

Preriscaldate il forno a 220°. In una teglia foderata con della carta da forno aggiungete il cavolfiore tagliato a piccoli pezzi e versateci su due cucchiai di olio e mezzo cucchiaino di sale. Cuocete in forno per 30 minuti o fino a quando il cavolfiore non diventa tenero e dorato.

1

2

Step 2

Nel frattempo, scaldate l'olio rimanente in una grande pentola. Soffriggete la cipolle e gli scalogni finemente tritati a fuoco medio-alto fino a quando non si ammorbidiscono (5 minuti). Aggiungete l'aglio tritato, le patate tagliate a cubetti e il sale rimanente. Cuocete per circa 2 minuti. Versate il brodo vegetale. Portate a ebollizione e poi fate cuocere a fuoco basso fino a quando le patate non diventano tenere (circa 10-15 minuti).