Pancake di zucchine e pancetta

Questi pancake salati li adorerete!!!! Sono molto gustosi e facili da preparare 😉😋 Somigliano molto a delle frittelle, e sicuramente le mangerete senza accorgervene 😊

Step 1

In una padella dorare lo scalogno con due cucchiai di olio, quindi aggiungere le zucchine grattugiate, la pancetta (tagliata finemente), il sale e il pepe e cuocere per 15/20min.

Step 2

In una ciotola setacciare la farina, quindi unire il parmigiano, le uova, il sale e il pepe e iniziare a lavorare con una frusta versando il latte gradualmente. Unire quindi il bicarbonato, le zucchine, la pancetta e la scamorza, quindi amalgamare il tutto.

Step 3

Prendere 3 cucchiai di composto, versarli in una padella insieme ad un filo di olio, e cuocere 5/6 min per lato.