Insalata di gamberi e zucchine al pesto

Ci sono ingredienti che sono veri alleati in cucina per la loro versatilità e la facilità di preparazione come quelli della ricetta che sto per proporvi. Zucchine e gamberi in questo delizioso piatto che potrete servire sia come antipasto sia come secondo sono condite con un pesto home made delicato e fresco che li valorizzerà al meglio.

Step 1

Frullare basilico, aglio, pinoli e parmigiano con un filo di olio evo e un pizzico di sale.

Step 2

Lavare le zucchine e tagliarle a nastro in modo da ottenere delle strisce sottili quindi metterle in un recipiente piano, coprirle con il vino e lasciarle riposare 5 minuti.

Step 3

Lessare le zucchine in poca acqua bollente salata per 2 minuti, scolarle e lasciarle raffreddare all'interno di un colapasta.

Step 4

Saltare i gamberi per qualche minuto in una padella antiaderente con un filo di olio evo.

Step 5

Trasferire i gamberi con il loro sughetto nel piatto da portata, aggiungere le zucchine e completare con qualche cucchiaio di pesto. Servire subito.