Insalata con calamari e verdure grigliate

L'Insalata con calamari e verdure grigliate è una gustosissima insalata semplice da preparare e perfetta da mangiare in queste caldissime sere estive. Tranquilli...l'ha preparata una che il pesce lo sa fare solo lesso. Ma qui i calamari si cucinano ancor più velocemente, se freschi infatti sono talmente teneri che grigliarli è davvero una passeggiata. L'Insalata con calamari e verdure grigliate è a mio avviso un piatto unico, ma volendo la possiamo presentare anche come antipasto. Di certo anche chi vuole fare attenzione alle calorie è perfetta. I calamari infatti, come la maggior parte dei molluschi hanno un ridotto apporto calorico, idem per la dose lipidica...quindi sono perfetti per chi segue una dieta ipocalorica.

Step 1

Se siamo andati in pescheria, sicuramente ci riportiamo il pesce a casa bello che pulito. Quindi con ci resta che sciacquare bene i calamari e tagliarli a rondelle lasciando intera la parte con il tentacoli.

Step 2

Scaldiamo bene una piastra e andiamo a grigliare i nostri calamari fino a quando non diventano ben teneri. Ci vorranno davvero pochi minuti. Quindi  trasferiamoli su di un piatto.

Step 3

Andiamo ora a grigliare una melanzana e una zucchina fatte entrambe a fettine sottili.

Step 4

In un barattolino mettiamo il succo di un limone, aggiungiamo un pizzico di sale, uno di pepe e 2 cucchiai di olio. Chiudiamo il barattolino e agitiamolo più volte per formare l'emulsione.