Frittata di asparagi

Preparazione

15

minuti

Cottura

20

minuti

Tempo totale

35

minuti

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

450 g

Asparagi
6

Uova
180 g

Ricotta di capra
30 g

Burro
50 g

Scalogno
1 cucchiaio

Erba cipollina
120 g

Groviera
5 g

Dragoncello
1 cucchiaino

Sale fino
1 spolverata

Pepe nero

Presentazione

La mia innocua ossessione per gli asparagi continua! Un ulteriore modo per gustarli consiste nel rosolarli con qualche scalogno e cucinarli con le uova per ottenere una facile frittata. Una soluzione veloce e gustosa per il pranzo durante la settimana di lavoro.

Preparazione

Step 1

Scaldate il burro in una padella da forno delle dimensioni di 30 cm. a temperatura media. Aggiungete lo scalogno e cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono, circa 3 minuti (1). Aggiungete gli asparagi e cuocete per altri tre minuti (2).

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Frittata di asparagi - Step 1 - Immagine 2

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Step 2

Sbattete le uova e la ricotta insieme, aggiungete l'erba cipollina e il dragoncello. Versate il composto di uova nella padella e cuocete fino a quando non è ben amalgamato, ma ancora poco cotto sulla superficie (circa 4/5 minuti). Durante la cottura, scaldate il forno.

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Step 3

Cospargete il formaggio groviera tagliato a strisce sottili sopra le uova e mettete in forno a cuocere fino a quando il formaggio non si sia fuso e il centro non sia ben cotto (circa 6 a 8 minuti). Togliete dal forno e trasferite la frittata sul piatto di portata. Spolverate col pepe. Tagliate a spicchi e servite.