Frittata ai finocchi e olive nere

La frittata ai finocchi e olive nere è un gustoso e sfizioso secondo vegetariano. Quando ero piccolina la frittata si faceva solo in tre modi: zucchine, patate e cipolle. Ma ora le cose sono cambiate!!! Sto facendo frittate in tutte le sue sfaccettature a seconda della verdura che ho in casa. E questa cari i miei seguaci vi assicuro che è davvero ottima. I finocchi rendono la frittata dolce e le olive danno equilibrio al piatto…il tocco finale? Una manciata di pangrattato che fa formare una sottile e ghiotta crosticina.

Step 1

Prendiamo i finocchi, eliminiamo le foglie esterne più dure e affettiamoli finemente. Dopo averli lavati mettiamoli in un tegame, aggiungiamo un pizzico di sale grosso, del pepe nero e qualche spezia tipo l’origano secco. Irroriamo con un filo di olio (un cucchiaio è sufficiente), copriamo e facciamoli cuocere lentamente fino a quando non diventeranno ben teneri. A questo punto spengiamoli e lasciamoli raffreddare.

Step 2

Nel frattempo facciamo scaldare il forno a 180 gradi e in una ciotola battiamo bene le uova con un pizzico di sale..

Step 3

Prendiamo ora una teglia tonda di medie dimensioni, circa 22 cm di diametro, foderiamola con un foglio di carta forno bagnato, strizzato e leggermente unto. Mischiamo i finocchi alle uova e rovesciamo il tutto nella teglia.