Coppa di maiale su rosti e zucchine croccanti

La coppa di maiale è un taglio di carne che si usa prevalentemente per preparare il famoso insaccato. Del maiale come si sa, non si butta via niente, ma trovo che sia soprattutto molto utile conoscere i tagli della sua carne in modo tale da usarli nel modo giusto in cucina e risparmiare anche un po’ sulla nostra spesa. Comprando la coppa fresca però si possono preparare delle bistecche succulente. Per gustarle in maniera un po’ sfiziosa ho pensato di preparare un rosti di patate su cui adagiare la bistecca.

Step 1

Ho grattugiato grossolanamente le patate con un po’ di sale e del rosmarino e fatto cuocere in padella con un filo d’olio dando una forma rotonda aiutandomi con un coppapasta.

Step 2

Intanto ho messo a cuocere la coppa tagliata con il coppapasta in un padellino senza l’aggiunta di grassi e ho fatto brasare.

Step 3

Ho tagliato la zucchina a julienne e l’ho fatta friggere in olio bollente in modo da renderla croccante.