Spaghetti all'amatriciana con verdure

Un primo piatto tradizionale molto apprezzato della cucina italiana che con l'aggiunta delle verdure diventa ancora più ricco e appetitoso.

Step 1

Tagliare il guanciale a dadini, metterlo in una pentola con il peperoncino e 1 cucchiaio di olio e farlo rosolare a fiamma vivace fino a quando avrà preso colore.

Step 2

Bagnare con il vino e appena sarà evaporato unire la polpa di pomodoro, regolare di sale e cuocere per 10 minuti a fuoco vivace mescolando di tanto in tanto.

Step 3

Nel frattempo pulire e lavare le verdure.

Step 4

Fare imbiondire il cipollotto, la carota e il sedano tritati finemente in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio.

Step 5

Aggiungere i peperoni e la zucchina tagliati a dadini, aggiustare di sale e proseguire la cottura per 5 minuti a fiamma medio/alta.

Step 6

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli, versarli nel condimento e saltarli per qualche minuto.

Step 7

A fuoco spento spolverare con il trito di aromi e pecorino grattugiato e mescolare.

Step 8

Unire quindi le verdure e servire subito.