Spaghetti al profumo di mare

Da considerare piatto unico, questo primo racchiude tutto il sapore del mare. Al contrario di quanto si possa pensare richiede una cottura molto breve . Con la giusta attenzione e qualche accorgimento che di seguito vi andrò ad elencare realizzerete un piatto davvero eccezionale.

Step 1

Primo passaggio fondamentale è la pulizia del pesce.

Step 2

Iniziate dai moscardini . Eliminate gli occhi il becco ed infine le interiora. Sciacquateli per bene e metteteli in una colapasta con sotto un recipiente. Teneteli da parte.

Step 3

Pulite poi i gamberoni. Piegate leggermente la testa con l'aiuto di uno stuzzicadenti eliminate il budello, tagliate poi tutte le zampe. Sciacquateli e tenete da parte.

Step 4

I calamari dovranno essere privati dalle penna di cartilagine (eventuale sacco d'inchiostro) gli occhi il becco e la pelle. Sciacqualteli sempre per bene e poi li dovrete tagliare ad anelli. Teneteli da parte.

Step 5

Lavate e dividete in due i pomodorini.

Step 6

Ponete una pentola capiente sul fuoco con acqua leggermente salata per cuocere la pasta.

Step 7

In una padella antiaderente unite l'olio evo l'aglio in camicia il peperoncino e lasciate insaporire alcuni minuti.

Step 8

Unite poi i pomodorini le olive prive del nocciolo e cuocete circa 5/6 minuti.

Step 9

Cuocete prima i moscardini sfumate con vino bianco lasciate evaporare l'alcool e dopo alcuni minuti aggiungete i gamberoni . Cuocete 3 minuti per lato.

Step 10

Infine unite gli anelli di calamari (lasciate insaporire per circa 4 minuti) regolate di sale peperoncino e prezzemolo tritato. Scolate la pasta molto al dente saltate in padella e servite ben caldo.