Risotto alla ricotta e zafferano

Risotto delicato con ricotta fresca di mucca, con pistilli di zafferano

Step 1

In una padella mettete l'olio extra vergine di oliva e la cipolla tritata, lasciate stufare qualche secondo con un cucchiaio abbondante di acqua calda (si evita il soffritto)

Step 2

Aggiungere il riso e lasciarlo tostare, sfumate con un mestolo di brodo

Step 3

aggiungete qualche pistillo di zafferano, aggiungete il brodo e fateli sciogliere, mescolando bene...lasciate cuocere il riso, aggiungendo brodo all'occorrenza..

Step 4

Quando il riso, sarà quasi a cottura, unire la ricotta, mescolate e spegnete il fuoco

Step 5

Mantecate con il burro e il parmigiano, servite con qualche pistillo decorativo