Riso basmati alle alici marinate e pinoli

Il Riso basmati alle alici marinate e pinoli è un delizioso e leggerissimo primo piatto capace di allietare anche i palati più raffinati. Il riso è buono in ogni salsa...ma vi assicuro che da quando ho scoperto il basmati a casa mia trovate solo quello. Innanzitutto perchè è molto più leggero...ha un indice glicemico basso rispetto al riso normale ed è molto più digeribile. In questa versione è un piatto freddo ma completo in tutto...le alici marinate lo rendono raffinato e i pinoli con  il finocchietto danno al piatto un'intensità particolare.

Step 1

Fare il Riso basmati alle alici marinate e pinoli non è affatto difficile. Il passaggio un pò più lungo è l'ottenere le alici marinate...ma non ci vuole molto. Prendiamo le alici e dopo averle private della testa e delle viscere interne laviamole bene e mettiamole 24 ore in una ciotolina con dell'aceto bianco in modo tale da farle "cuocere" ottenendo le nostre alici marinate.

Step 2

Lessiamo il riso in abbondante acqua salata, scoliamolo, passiamolo sotto l'acqua fredda e versiamolo in un recipiente.

Step 3

Uniamo le mozzarelline divise in quattro, i filetti di alici marinate e i pinoli. Condiamo con un filo di olio e portiamo in tavola decorando la pietanza con delle foglioline tagliuzzate di finocchio fresco.

Step 4

Il nostro fresco e nutriente primo piatto è pronto per essere gustato!!! Buon appetito.