Pasta melone, scamorza e rughetta

La Pasta melone, scamorza e rughetta è un buon anzi ottimo piatto freddo perfetto per l'estate soprattutto in occasione di gite fuori porta o per il classico lunch box di ufficio. Ricordo di aver mangiato in un ristorante il risotto al melone....molto gustoso..ma un conto è quando ti presentano il piatto bello e fatto...un conto è mettersi a cucinare in piena estate. E allora...ho detto...se il melone si abbina così tanto bene con il salato perché non lo proviamo nella pasta. Ed ho fatto un'ottima scelta...la pasta al melone, scamorza e rughetta è molto gustosa perché il dolce del melone è molto attenuato dal saporito della scamorza e dall'aspro della rughetta...insomma un matrimonio perfetto. E allora voglio condividere con voi questa semplice ricetta.

Step 1

Preparare la Pasta melone, scamorza e rughetta è molto semplice ma vi consiglio di prepararla in anticipo così da renderla molto più gustosa. Scegliamo un bel melone sodo, dolce e maturo, prendiamo 200 gr di polpa e facciamola a dadini. Laviamo la rughetta, asciughiamola e spezzettiamola. Infine tagliamo anche la scamorza

Step 2

Riuniamo tutti gli ingredienti in una ciotola e condiamo con un pizzico di sale, una spolverata di pepe, irroriamo con un filo di olio ed infine spruzziamo un pochino di aceto di mele.

Step 3

Lessiamo ora la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, quindi scoliamola, passiamola sotto l'acqua fredda e mettiamola nel recipiente con il condimento, mescoliamo e aggiungiamo nel caso altro olio se la vedete troppo asciutta...dipende dai gusti.

Step 4

Bene, il nostro "fast" primo piatto è pronto...non resta che metterlo da parte e aspettare l'ora per gustarcelo.