Pasta fredda al pesto di finocchietto e pomodorini

L'estate è sinonimo di pasta fredda e insalate di pasta ma questa estate è l'estate delle novità come la pasta fredda al pesto di finocchietto. Il pesto si può realizzare anche senza il formaggio ed il risultato è ugualmente ottimo grazie al sapore di fresco che da il finocchietto selvatico. Si possono usare anche un mix di pomodorini, gialli e rossi, per dare ancora più colore. Una bontà!

Step 1

Lavare e pulire il finocchietto ed inserirlo nel boccale del mixer, aggiungere due cucchiai di oli, il pecorino grattugiato e mixare. Se risulta difficile aggiungere un pò d'acqua per trovare la consistenza cremosa desiderata per il pesto. Tenere da parte qualche piccola cima di finocchio per la decorazione.

Step 2

Lavare e tagliare i pomodorini a metà, non in quattro parti ma a metà e metterli in un recipiente capiente dove si andranno poi a mescolare tutti gli ingredienti. Aggiungere il sale, il pepe e un a manciata di grani di semi di papavero. Condire con i due cucchiai di olio rimasti e amalgamare. Tagliare il pecorino a pezzettini e unire al resto degli ingredienti.