Pasta con crema di zucca porcini e gorgonzola

E’ tempo di funghi e di zucca, quindi oggi vi propongo un primo piatto realizzato con questi due ingredienti in un abbinamento che reputo perfetto e peraltro assolutamente equilibrati con il gorgonzola che nonostante il suo gusto deciso, in questa quantità, riesce ad esaltare il sapore delicato degli altri due. Prendete subito carta e penna, fate una spesa velocissima e poi di corsa ai fornelli, questo primo vi piacerà davvero tanto!

Step 1

Prima di tutto partiamo dalla pulizia della zucca quindi eliminiamo la parte esterna più dura e la tagliamo in quadrati piccoli così da velocizzare i tempi di cottura. In una padella capace facciamo un fondo di olio, scaldiamo metà dello scalogno sminuzzato e le foglie di salvia. Non appena lo scalogno sarà dorato eliminiamo gli aromi ed aggiungiamo la zucca ed con un primo mestolo di brodo vegetale oppure di brodo vegetale.

Step 2

Lasciamo assorbire e continuiamo la cottura aggiungendo il brodo vegetale poco per volta fino a quando la zucca non inizia a ammorbidirsi.

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Step 3

A questo punto spostiamo in un bicchiere e riduciamo in purea con un frullatore ad immersione. Puliamo i funghi con un canovaccio o un tessuto umido così da eliminare i residui di terra (non li lasciate in ammollo in acqua) Facciamoli a fette e li teniamo da parte pochi istanti. Nel frattempo in una padella scaldiamo un filo di olio e doriamo l’altra metà di scalogno. Aggiungiamo i funghi e li facciamo appassire.