Passatelli in brodo

Volete un'alternativa alla classica minestrina? Oggi vi presento i passatelli in brodo, tipici dell'Emilia Romagna.

Step 1

Amalgamiamo in una ciotola capiente il pane grattugiato, la farina e il grana. Aggiungiamo il sale, una spolverata di noce moscata e incorporiamo 4 uova.

Step 2

Bolliamo il brodo di carne in una pentola. Questo procedimento si può anche fare dopo.

Step 3

Dividiamo il composto omogeneo in parti uguali e mettiamolo a riposare in una pellicola per 30 minuti.

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Step 4

Trasferiamo l'impasto nello schiacciapatate, schiacciamo i passatelli e tagliamoli con il coltello alla lunghezza di 5 o 6 cm su un vassoio cosparso di farina.

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Step 5

Cuociamo i passateli finché emergono a galla e con un mestolo forato distribuiamoli nei piatti fondi. Versiamo in ciascuno un mestolo di brodo e aggiungiamo una spolverata di parmigiano.