Parmigiana di melanzane light

Parmigiana di melanzane in versione light (340Kcal). Lo so, lo so, la parmigiana di melanzane è buona con le melanzane fritte! Ma quando la dieta ce lo impedisce questa è comunque una valida alternativa! Il trucco sta nella cottura delle melanzane: vanno affettate abbastanza spesse, rosolate da entrambi i lati in padella, spennellate con pochissimo olio e infornate a 220°C per circa 10 minuti. Vengono morbidissime e saporitissime! Vi consiglio di provarci.

Step 1

Per prima cosa cuocere le melanzane, come descritto sopra: vanno affettate abbastanza spesse, rosolate da entrambi i lati in padella, spennellate con pochissimo olio e infornate a 220°C per circa 10 minuti.

Step 2

Nel frattempo in un pentolino mettere la polpa di pomodoro senza olio con l'aglio tagliato a pezzettini, far addensare leggermente a fuoco lento e alla fine aggiungere il basilico spezzettato con le mani.

Step 3

Tagliare la mozzarella a fettine molto sottili e farla scolare leggermente.

Step 4

Quando è tutto pronto cominciare ad assemblare nella teglia: uno strato di melanzane, uno di pomodoro, una spolveratina di parmigiano e la mozzarella e così via. Fare attenzione a lasciare sufficiente parmigiano per la superficie della parmigiana.