Lasagna di grano saraceno alla zucca

Le Lasagne di grano saraceno alla zucca è un deliziosissimo primo piatto dall’impronta tipicamente autunnale e alla base ha una pasta fatta di pura farina di grano saraceno…ma non una sfoglia…ho realizzato con il solo utilizzo di acqua delle crepes e le ho usate per formare la mia lasagna.Le Lasagne di grano saraceno alla zucca sono comunque un piatto molto sfizioso, leggero , unico e gluten free, dal sapore davvero delicato grazie alla zucca…la sua dolcezza ben contrasta il retrogusto particolare della farina di grano saraceno.

Step 1

Fare la Lasagne di grano saraceno alla zucca è semplice ma bisogna stare attente alle crepes. Farle non è complicato ma teniamo presente che la pastella che si ottiene è densa e sembra non scivolare…vi consiglio quindi di munirvi di una spatola stendi crepes o comunque di aiutarvi con un cucchiaio.

Step 2

Versiamo la farina in un recipiente e girando con una frusta versiamo a filo l’acqua cercando di non far formare grumi. Quindi aggiungiamo 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e lasciamo riposare la nostra pastella una mezz’oretta.

Step 3

Nel frattempo prepariamo la nostra light besciamella. In un pentolino mettiamo due cucchiai di parmigiano, 2 di farina di riso, 1 pizzico di noce moscata e un pizzico di sale. Allunghiamo con il latte e mettiamo sulla fiamma girando in continuazione fino a quando la nostra besciamella non si sarà addensata. Spengiamo e teniamo da parte.

Step 4

Dopo aver lavato e pulito la zucca, tagliamola a tocchetti e trasferiamola in un tegame antiaderente…aggiungiamo sale e pepe q.b., chiudiamo con un coperchio e lasciamola cuocere lentamente…ci vorrà pochissimo…la zucca si cuoce in un attimo. Io non ho aggiunto olio…al massimo un goccino di acqua.

Step 5

Ora non resta che tornare alle nostre crepes. Prendiamo un padellino antiaderente , ungiamolo una sola volta con un cucchiaio di olio e facciamolo scaldare bene. Versiamo mezzo mestolo di pastella alla volta spargendola per tutta la superficie e cuociamo la nostra crepes da ambo i lati girandola dopo un paio di minuti.

Step 6

Proseguiamo fino al terione degli ingredienti. Se avete un buon tegamino tutto sarà semplice e non servirà ungere ulteriormente. Infine tritiamo la mozzarella

Step 7

Prendiamo ora una pirofila di medie dimensioni. Distribuiamo un filo di besciamella alla base, adagiamo quindi le crepes coprendo la teglia, distribuiamo la zucca, ancora qualche cucchiaio di besciamella e una manciata di mozzarella. Proseguiamo allo stesso modo formando tre strati tutti allo stesso modo…zucca+besciamella+mozzarella.