Fusilli con funghi, speck e salsa al brie

I fusilli con funghi, speck e salsa al brie sono un primo piatto molto gustoso, ideale per chi ama i sapori intensi e i condimenti cremosi. Il brie è un tipico formaggio francese a pasta molle che dal sapore ricorda le noci ed i funghi e che si abbina perfettamente al gusto deciso dello speck. In questa ricetta è il protagonista indiscusso perché arricchisce un abbinamento già molto apprezzato in cucina, rendendolo ancora più ghiotto e irresistibile!

Step 1

Pulire i funghi e poi tagliarli a fettine. Tagliare anche lo speck a listarelle e mondare l'aglio. Farlo rosolare in un tegame con un filo d'olio e, non appena comincerà a sfrigolare, unire lo speck. Farlo insaporire per qualche minuto e poi aggiungere i funghi. Insaporire con un po' di pepe e di salvia e far cuocere per 5 minuti con il tegame coperto.

Step 2

Sfumare con il vino bianco, aggiustare di sale e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

Step 3

Nel frattempo preparare la salsa al brie. Scaldare il latte in un pentolino ed insaporirlo con un pizzico di sale e noce moscata (non esagerare con il sale perché il brie è già molto sapido!).

Step 4

In un altro piccolo tegame far sciogliere il burro e poi aggiungere la farina tutta in una volta, mescolando energicamente affinché non si formino grumi.

Step 5

Non appena il latte sfiorerà il bollore, aggiungerlo al composto di burro e farina e continuare a mescolare. Unire infine il brie tagliato a piccoli pezzi e farlo amalgamare bene.

Step 6

Togliere il tegame dal fuoco e, qualora dovessero esserci ancora dei grumi, utilizzare un frullatore ad immersione per ottenere una crema completamente omogenea e vellutata.

Step 7

Lessare la pasta e scolarla al dente, quindi farla saltare per qualche minuto nel tegame con i funghi e aggiungere infine la salsa al brie. Impiattare e consumare i fusilli ben caldi.