Fettuccine con ragù di verdure

Il ragù di verdure è un piatto gustoso sano buono e leggero ideale da preparare quando non si ha molto tempo ma non si vuole rinunciare ad una pietanza particolare. Le verdure tritate hanno una cottura brevissima e mantecando la pasta con olio e pecorino renderà questo primo estremamente cremoso.

Step 1

Lavare tutte le verdure

Step 2

Pelare le carote

Step 3

Con l'aiuto di un robot da cucina o un mixer tritate tutte le verdure compreso lo scalogno

Step 4

Ponete una pentola capiente con acqua salata sul fuoco per cuocere la pasta

Step 5

In una padella antiaderente scaldate l'olio per un minuto unite il trito di verdure e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo se necessita acqua di cottura della pasta

Step 6

Scolate molto al dente le fettuccine mantecate con le verdure, lontano dal fuoco unite un filo d'olio e del pecorino grattugiato pepe e servite calde.