Farfalle, zucca, salsicce e funghi

Un primo piatto tipico autunnale,per la presenza della zucca gialla e funghi cardoncelli originari della Puglia.

Step 1

Pulire la zucca, ridurla a dadini e soffriggerla von olio e scalogno.Dopo averla appassita aggiungervi i funghi raschiati dalla eventuale terra e puliti con un canovaccio umido.

Step 2

Dopo alcuni minuti aggiungervi le salsicce sgranate insaporire il tutto per alcuni minuti.

Step 3

Aggiungere il dado, dopo che si è sciolto, sfumare con il vino bianco alzando leggermente la fiamma.Far evaporare il vino.

Step 4

Nel frattempo cuocere la pasta secondo i minuti di cottura.Controllare il sugo,eventualmente aggiungere un po' d'acqua cottura della pasta.Saltare il tutto per qualche minuto,aggiungere il prezzemolo.

Step 5

Impiattare spolverando con formaggio grana e qualche fogliolina di prezzemolo.BUON APPETITO.