Eliche cremose ai finocchi e salmone

Le eliche cremose ai finocchi e salmone sono un gustoso primo piatto molto ma molto particolare. Ho solo da poco scoperto quanto salmone affumicato e finocchi insieme siano una vera esplosione di gusto. Le eliche cremose ai finocchi e salmone è un primo piatto unico anche moderato nelle calorie, non fatevi ingannare dalla parola “cremose”, la mia ricetta non prevede aggiunta di cose extra tipo panna, burro…mascarpone etc. Cremose perché i finocchi li ho tritati ed è così che vanno a formare una crema che abbraccia la pasta.

Step 1

Iniziamo con il togliere dai finocchi le parte esterne e le foglioline verdi che possiamo utilizzare come decorazione. Quindi tagliamoli a fettine sottili e laviamoli sotto l’acqua corrente.

Step 2

Trasferiamoli in un tegame, aggiungiamo 4 pomodorini tagliati in quatto, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale grosso, uno di pepe, copriamo e lasciamoli cuocere fino a quando non diventano ben teneri.

Step 3

Nel frattempo tritiamo il salmone e i pistacchi tenendoli separati.

Step 4

Una volta cotti, tritiamo anche i finocchi e ritrasferiamoli nel tegame insieme al salmone.

Step 5

Tutto è pronto, ora non resta che cuocere la pasta in abbondante acqua salata e saltarla nel nostro preparato aggiungendo eventualmente poca acqua di cottura per amalgamarla.