Crepes agli spinaci ripiene di zucca e formaggio

Le Crepes agli spinaci ripiene di zucca e formaggio con pinoli sono un classico molto gustoso. In questa ricetta ho deciso di utilizzare gli spinaci per farcire e quindi “colorare” le crepes. Mi piace portare in tavola “colore” ed oggi grazie a questa ricetta ho manifestato alla perfezione questo mio modo di fare cromoterapia mangiando. Lo sapete che i colori influenzano lo stato d’animo, vero? Se non avete mai prestato attenzione vi invito a farlo, quindi realizzate questa ricetta, portate in tavola le crepes agli spinaci ripiene di zucca e formaggio con pinoli e dopo raccontatemi qual è stato l’ effetto dei commensali, io aspetto i vostri commenti ma nel frattempo buon pranzo.

Step 1

Setacciamo la semola in una ciotola, uniamo il pizzico di sale e il latte.

Step 2

Mescoliamo a questo composto la purea di spinaci quindi mescoliamo bene tutto fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Copriamo e facciamo riposare in frigo per mezz’ora.

1

Step 3

In questo tempo di attesa puliamo la zucca e la tagliamo in pezzi piccoli. Scaldiamo una padella con un cucchiaio di olio, lo scalogno il rosmarino e le foglie di salvia e facciamo cuocere la zucca (ogni volta che sarà necessario aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale)

Step 4

Completiamo la cottura, eliminiamo il rosmarino e frulliamo tutto con un frullatore ad immersione. A questo punti riprendiamo il composto dal frigo.

Step 5

Ungiamo con un filo di olio una padella antiaderente e versiamo all’ interno un mestolo dello stesso. Facciamo cuocere sempre da entrambi i lati. Andiamo avanti fino a terminare la pastella.

Step 6

Farciamo le crepes ottenute distribuendo su ogni crepes la vellutata di zucca e facendo uno strato di formaggio spalmabile. Aggiungiamo un po’ di formaggio grattugiato, un pizzico di sale e di pepe. Ripetiamo questa operazione di farcitura per tutte le crepes a disposizione. Pieghiamo su se stessa.

1