Cellentani con cavolfiori e pancetta

Ho preparato questi cellentani con il cavolfiore perché adoro questo ortaggio. Mi piace cucinarlo nei modi più diversi: bollito, fritto, arrostito o cotto al vapore. Questa volta ho deciso di abbinarlo alla pasta. E ho scelto un formato che potesse rendergli giustizia. E poi ho voluto elevare il tasso di gustosità del piatto aggiungendovi della pancetta e del pangrattato. Il tutto in pochissimo tempo!

Step 1

Mettete una grande pentola di acqua sul fuoco a bollire. Mentre l'acqua si scalda, iniziate a preparare la ricetta.

Step 2

Mettete i pezzi di pancetta in una grande padella a fuoco medio. Cuocete fino a quando non diventa dorata e gran parte del grasso non sia venuto fuori (circa 5-6 minuti). Trasferite la pancetta dalla padella in una ciotola, mantenendo il grasso nella padella.

1

Step 3

Mentre la pancetta si sta ritirando, rosolate il pangrattato in una padella a parte a fuoco medio-alto, mescolando ogni tanto. Quando gran parte della superficie del pangrattato è dorata, toglietelo dal fuoco e mettetelo in una ciotola. Mescolate insieme due cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaino di sale, un pizzico di pepe, il prezzemolo e il timo. Mettete da parte.

1

Step 4

Alzare il fuoco. Ci serve un cucchiaio o un cucchiaio e mezzo di grasso in padella. Se la pancetta non ha prodotto così tanto grasso, aggiungete un po' di olio d'oliva nella padella. Aggiungete la cipolla rossa affettata. Lasciate cuocere fino a doratura (circa 4/5 minuti). Aggiungete l'aglio e fate cuocere per un altro minuto. Rimuovete le cipolle e l'aglio dalla padella, aggiungendoli alla ciotola con la pancetta.

1

Step 5

Aggiungete altri due cucchiai di olio d'oliva nella padella e riscaldate a fuoco alto. Aggiungete le cimette di cavolfiore e mescolate per ricoprire il tutto con l'olio d'oliva. Rosolate a fuoco alto per cinque minuti e poi abbassate la fiamma. Coprite e cuocete per altri cinque minuti o fino a quando le cimette di cavolfiore non diventano cotte e tenere.

Step 6

Appena iniziate la cottura del cavolfiore, buttate la pasta nell'acqua bollente. Cuocete la pasta al dente. Mettete da parte due bicchieri di acqua di cottura e scolate la pasta.