Torta salata con piselli e salmone

Quante torte salate esistono? 1000... forse di più ☺ Io le trovo buone e... comode.

Step 1

Per prima cosa cucina i piselli. Io li cucino in modo molto semplice, facendo rosolare uno scalogno tagliato fine con un poco di olio e aggiungendo acqua e basilico. Quando sono cotti li metto in una ciotola capiente.

Step 2

Nella ciotola, quando i piselli si sono raffreddati, aggiungo l'uovo, il salmone tagliato a pezzetti e qualche fogliolina di basilico (se sono grandi le spezzetto). Se il composto è un po' asciutto aggiungo un po' di albume. Non aggiungo sale perché il salmone è già molto saporito, ma ovviamente va a gusto personale.

Step 3

Disponi la pasta brisè in una tortiera e versa il composto della farcia. Chiudi un poco i bordi ripiegandoli verso l'interno.

Step 4

Cucina in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti. Controlla che la pasta sia bella colorata e che la farcia sia cotta... ogni forno ha il suo carattere e io preferisco controllare la cottura oltre a guardare il tempo.