Pizza di cavolfiore o meglio cavolfizza

Io amo la pizza, in ogni forma e colore, mangerei solo quella... ma non si può. Per mangiare pizza senza mangiare Barbara, una cara amica, mi ha suggerito questa ricetta: buona, leggera e senza glutine. Non è pizza, ma è veramente buona!

Step 1

Pulite il cavolfiore, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e dividetelo in cimette. Poi un po' alla volta inseritelo nel mixer. Quando sarà tritato in piccoli pezzi simili ai grani del cous cous riporlo in una ciotola.

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Step 2

Aggiungete un pizzico di sale, lasciatelo riposare e poi strizzatelo per eliminare l'acqua

Step 3

Al composto ora aggiungere 2 albumi, il sale, il pepe e mescolate

Step 4

Dividete ora il composto in due parte e mettetelo in due teglie da pizza ricoperte di carte da forno o ungete le teglie con un filo d'olio. A questo punto appiattite le due basi con le mani.

Step 5

Aggiungete un filo d'olio sulla superficie e infornate in forno ventilato preriscaldato a 200°. Fate cuocere 20-30 minuti controllando di tanto in tanto.

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Step 6

Nel frattempo preparate la salsa come per una normale pizza: pomodoro, sale, pepe, olio e se vi piace anche un pizzico di origano. In questa fase io faccio sgocciolare bene anche la mozzarella tagliata a fette.

Step 7

Una volta che la base è pronta, tirate le teglie fuori dal forno, cospargete con la salsa e aggiungete la mozzarella. Come per la pizza potete sbizzarrirvi con le farciture.

Step 8

Rimettere le teglie in forno e lasciate cuocere per altri 10 minuti o fino a che la mozzarella non sarà sciolta e che la "crosta" prenda un po' di colore.