Calzone alla ricotta fresca

Preparazione

2:00

ore

Cottura

minuti

Tempo totale

2:15

ore

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

150 g

Farina di kamut
8 g

Lievito madre secco
75 g

Acqua
100 g

Ricotta di pecora
q.b.

Pepe nero
pizzico

Sale fino

Presentazione

Non bisogna per forza andare in rosticceria per mangiare un ottimo calzone.

Preparazione

Step 1

Lavorare la farina con l’acqua e il lievito. Dopo aver lavorato aggiungere un pizzico di sale. Fate un bel panetto, ponetelo in una ciotola e lasciate lievitare per circa due ore.

Step 2

Stendete il vostro panetto una volta lievitato con le mani, formate una forma tonda, farcite una metá con la ricotta fresca e il pepe. Chiudete e rifinite i bordi con la forchetta.

Step 3

Mettete in forno preriscadato a 20o gradi per 15 minuti circa. Vi consiglio di fare un buchetto per fare uscire il vapore, altrimenti potrebbe uscire il ripieno.

Note

È meglio se lo preparate la mattina per la sera. Impastandolo ogni 3 ore avrete un calzone morbidissimo. Vi raccomando non mettete mai il sale vicino al lievito! Sbizzarritevi con le varianti!!