Insalata di quinoa con mozzarella e pomodorini

Quando voglio mangiare un pasto sano e leggero, la tabbouleh a base di quinoa è l'ideale. A volte la preparo come contorno per aggiungere un pizzico di sapore in più al pasto principale.

Step 1

Per preparare la quinoa, lavate una tazza di quinoa in un colino a rete sotto l'acqua corrente. L'acqua lava via le saponine amare sulla superficie.

Step 2

Mettete la quinoa risciacquata in un tegame di medie dimensioni sul fornello. Aggiungete due tazze di acqua e portate il composto ad ebollizione.

Step 3

Coprite e lasciate cuocere per quindici-venti minuti, fino a quando è assorbita l'acqua. Una volta cotta, togliete dal fuoco e aprite la quinoa con una forchetta.

Step 4

Lasciate raffreddare la quinoa, poi aggiungete il resto degli ingredienti.

Step 5

Aggiungete più olio di oliva, sale e pepe, e/o aceto a piacere.