Insalata di farro perlato con patate e barattieri

Preparazione

20

minuti

Cottura

0

minuti

Tempo totale

20

minuti

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

300 g

Farro perlato
150 g

Pomodori confit
1 pizzico

Sale
200 g

Barattieri
2 g

Uova
3

Patate
1 mazzetto

Rucola
100 g

Insalata
2 cucchiaio

Olio di oliva extra vergine

Presentazione

L’ Insalata di farro perlato con patate barattieri e pomodori confit è il pranzo perfetto..poco calorica, saziante e al tempo stesso “idratante” . Un’ insalata che ha tra gli ingredienti anche i barattieri, di cui forse non tutti conoscono l’esistenza. Vi dico in breve che i barattieri appartengono alla famiglia delle cucubitacee, detto più semplicemente sono i cugini dei cetrioli e dei caroselli e sono coltivati proprio qui in Puglia. Sono tondi, simili ai meloni piccoli, molto dolci e con pochissimi zuccheri, non meno importante la presenza di vitamine e sali minerali (specialmente potassio). Inoltre ha proprietà disintossicanti ed energizzanti.

Preparazione

Step 1

Laviamo l’ insalata mista e la rucola

Step 2

Lessiamo le patate e le uova

Step 3

Peliamo le patate e le tagliamo a tocchetti Puliamo le uova e le tagliamo a fette Condiamo separatamente con un po’ di olio un pizzico di sale e una puntina di pepe tutti gli ingredienti. Sistemiamo nei piatti da portata formando degli strati e ultimiamo condendo ancora con un filo di olio sale e pepe e i pomodorini confit.