Zabaione

La mia mamma ha sempre fatto lo zabaione nel periodo natalizio. Quando ero bambina, ricordo che mi avvicinavo al frigo per fare uno spuntino e aprendolo scoprivo con grande eccitazione lo zabaione fatto in casa. Crescendo, prepare lo zabaione è diventato un rituale anche per me durante le vacanze di natale. Così ho pensato di condividere la ricetta con la quale sono cresciuta. Seguendolo otterrete con facilità uno zabaione ricco e cremoso. Se desiderate preparare una versione di questa ricetta dedicata agli adulti, potete aggiungere del rum.

Step 1

Sbattetete le uova e mescolatele in metà del latte.

Step 2

Cuocete la miscela di latte e uova a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non raggiunge i 70° (circa 15-20 minuti). Fate attenzione a non far bollire la miscela, altrimenti cagliarà.

Step 3

Spegnete il fuoco. Lentamente aggiungete il latte condensato, la vaniglia e il resto del latte e mescolate. Dopodiché, refrigerate questa crema per almeno due ore.

Step 4

Montate la panna a neve (mettetene da parte un po' per la farcitura). Incorporatela nella miscela refrigerata. Per la versione per adulti, aggiungete il rum.