Tortina rustica di uva dolce

Preparazione

minuti

Cottura

minuti

Tempo totale

1:15

ore

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

100 g

Farina di grano tenero tipo 0
75 g

Farina di farro
80 g

Burro
1

Tuorlo d'uovo
1

Uova
90 g

Zucchero di canna
125 ml

Latte
2

Tuorlo d'uovo
1 cucchiaio

Scorza di limone
30 g

Zucchero
15 g

Amido di mais
150 g

Uva dolce
q.b.

Zucchero a velo

Presentazione

Una delle mie torte preferite, con una frolla buonissima e non troppo dolce. Ottima anche la variante con le ciliegie I prugne.

Preparazione

Step 1

Per preparare la pasta frullare nel mixer le farine con lo zucchero di canna e il burro ammorbidito finché non si sarà formato un composto a briciole. Unire poi un uovo intero e un tuorlo e frullare ancora. Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigo per circa 30 min.

Step 2

Per preparare la crema scaldare il latte s fiamma bassa con la scorza di limone. In una terribile sbattere 2 tuorli con lo zucchero poi unire l'amico di mais, mescolare e unire a filo il latte. Trasferire il tutto in una casseruola ecuicete a fiamma bassa la crema per 5 min facendo attenzione che non si addensi troppo. Togliere dal fuoco e fare raffreddare.

Step 3

Dividere la pasta in 2 panetti e stenderli in 2 dischi. Con il primo rivestire uno stampo da 14 cm con carta da forno. Bucherellare il fondo, versare metà della crema e unire gli acini d'uva precedentemente lavati e divisi a metà. Coprire con la crema rimasta. Completare con il secondo disco, sigillando i bordi, e infornare a 180 gradi per 45 minuti. Fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.