Tortelli dolci

I tortelli dolci sono dei biscotti ripieni particolari …ma davvero molto particolari. Certo non sono di mia invenzione ma come al solito ho trovato spunto in una ricetta e poi li ho personalizzati dando anche a questi biscotti una forma un po’ diversa…tanto per renderli più buoni. Eh si perché sarà di sicuro solo una questione psicologica…ma a volte ho l’impressione che anche la forma sembra rendere il prodotto più goloso. Questi Tortelli dolci oltre al fatto che si fanno con poco tempo e dispendio di energia rientrano proprio in quella categoria di dolcetti ottimi in ogni momento del giorno..il loro involucro è particolare e quando li mordiamo dopo una sottile croccantezza ci immergiamo in un ripieno dai sapori molteplici…marmellata…mandorle…cacao…un insieme vincente. Ah…ovvio…nessuno vi vieta di riempirli a vostro piacimento…ma credetemi che così fanno la differenza tra tutti i biscotti ripieni.

Step 1

Prepariamo l’impasto. In un pentolino a fuoco lento facciamo sciogliere lo zucchero nel vino e lasciamo intiepidire. Quindi su di un piano infarinato disponiamo la farina con un pizzico di sale, versiamo il misto vino e zucchero, l’olio ed impastiamo ottenendo un panetto liscio

Step 2

Stendiamolo sottile e con una forma tonda ricaviamo tanti cerchi. Ovviamente rimpastiamo gli avanzi di pasta, ristendiamo e facciamo altri cerchi…così fino a quando non abbiamo terminato l’impasto. Pensiamo ora alla farcitura.

Step 3

In una ciotolina mischiamo la marmellata con il resto degli ingredienti ottenendo un composto corposo…dovesse essere secondo voi troppo liquido (ma ne dubito) aggiungere altra farina di mandorle.

Step 4

Con un cucchiaino mettiamo un po’ del preparato su ogni disco, chiudiamo formando una mezzaluna e schiacciando bene i bordi. A questo punto per ottenere l’effetto Tortelli dolci prendiamo i lati e uniamoli dal lato opposto della sigillatura. Non sembra un tortellino gigantesco???