Torta di zucca e mandorle

La ricetta di questa torta è tratta dal blog dei Fables de Sucre e, dopo averla riproporzionata per una teglia più grande, ho deciso di riproporvela, perché è davvero squisita. Un dolce semplice, estramamente soffice, ricco di aromi e che saprà conquistare tutti. Provatelo anche voi!

Step 1

Pulite la zucca ottenendo il peso indicato, quindi tagliatela a tocchetti e cuocetela a vapore, fino a che non sarà morbida. Frullatela con il frullatore ad immersione, rendendola una purea e lasciatela raffreddare.

Step 2

Con il mixer, frullate le mandorle, senza prolungare questo passaggio, per evitare che le mandorle rilascino l'olio. Tenetele da parte.

Step 3

In una ciotola, ponete la farina ed il lievito setacciati, la scorza d'arancia grattuggiata, la cannella, la farina di mandorle e lo zucchero e mescolate.

Step 4

In un'altra ciotola, versate l'olio, il latte e le uova e con l'ausilio di una frusta a mano, mescolate gli ingredienti.

Step 5

Versate gli ingredienti liquidi nella prima ciotola e mescolate, ottenendo un composto omogeneo e privo di grumi.

Step 6

Preriscaldate il forno a 170°C. Imburrate ed infarinate una teglia di 22 cm di diametro e versateci il composto.

Step 7

Infornate e fate cuocere per circa 35 minuti, facendo la "prova stecchino" durante gli ultimi minuti di cottura. Sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.