Torta caprese ricetta originale

Oggi voglio proporvi la ricetta “originale” di una delle torte che fanno parte della tradizione dolciaria italiana: la torta caprese; uno squisito dolce dal cuore morbido e dall’intenso sapore di cioccolato fondente e mandorle.

Step 1

Preriscaldare il forno in modalità statica a 180 °C e procedere ad imburrare e infarinare una tortiera di 20 cm. di diametro.

Step 2

In un pentolino a bagnomaria, sciogliere il cioccolato spezzettato con il burro. Girare costantemente fino ad ottenere un composto fluido e privo di grumi. Porre da parte il composto ottenuto.

Step 3

Separare i tuorli dagli albumi. A parte montare i tuorli con 80 gr. di zucchero e la buccia d’arancia grattugiata, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Step 4

Aggiungere il liquore.

Step 5

Aggiungere al composto di tuorli montati anche il cioccolato fuso.

Step 6

Una volta incorporato nell’impasto il cioccolato fuso, aggiungere gradualmente con la spatola a mano la farina di mandorle.

Step 7

A parte montare a neve gli albumi con lo zucchero restante e successivamente aggiungerli al composto amalgamando con la spatola dal basso verso l’alto, per evitare che si smontino.

Step 8

Versare l’impasto nella tortiera, livellarlo e infornarlo in forno già caldo per 30 minuti.