Torta caprese

La classica torta senza farina, piena di cioccolato e mandorle, morbida e umida all'interno e con una crosticina croccante fuori. Una bontà che si scioglie in bocca

Step 1

Sciogliere in un pentolino il burro con il cioccolato. Tritare finemente le mandorle con un mixer.

Step 2

Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi con due cucchiai di zucchero. Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto e il rum fino ad ottenere un composto chiaro e ben spumoso.

Step 3

Unire il cioccolato fuso e continuare a montare. Aggiungere anche le mandorle tritate e quando saranno ben amalgamate iniziare ad unire poco alla volta anche gli albumi montati, facendo dei movimenti delicati con una spatola per non smontare il composto.

Step 4

Imburrare molto bene una tortiera di 20cm e riempire con tutto l'impasto. Cuocere a 180 gradi per 25/30 minuti, deve formarsi una leggera crosticina in superficie ma l'interno deve rimanere morbido.

Step 5

Sfornare e lasciare freddare completamente prima di toglierla dallo stampo.