Tiramisù

Il tiramisù a base di biscotti, caffè, crema di mascarpone e uova e cacao sembra essere originario del Veneto. Forse tra i più buoni che ho mangiato c’è quello di Pompi, a Roma. Ho cercato di scoprire la ricetta originale ma è una sfida impossibile. Quindi mi sono rimboccato le maniche, ed ho preparato la mia versione del tiramisù, quella con i savoiardi.

Step 1

Preparare il caffè con una moka per 6 persone, lasciarlo freddare e zuccheralo.

Step 2

Montare i tuorli con metà dello zucchero in una bacinella, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Step 3

In una planetaria montare a neve gli albumi con lo zucchero restante.

Step 4

Aggiungere al composto di tuorli e zucchero il mascarpone e mescolare con un cucchiaio di legno.

Step 5

Quando saranno amalgamati aggiungere gli albumi delicatamente, con un cucchiaio, mescolando dal basso verso l'alto.

Step 6

Prendere una teglia o un contenitore alto dove mettere il tiramisù. Fare uno strato di crema sul fondo.

Step 7

Bagnare i savoiardi e fare uno strato, coprire con la crema e continuare cosi fino al bordo del contenitore.

Step 8

Aggiungere un'ultimo strato di crema e una spolverata di cacao.