Taralli dolci

I taralli dolci sono tipici di Napoli, la mia città natale, ed era usanza prepararli nel periodo di Pasqua; tuttavia, ormai è possibile trovarli tutto l'anno, soprattutto nei panifici. Sono perfetti inzuppati nel latte a colazione, oppure, come da tradizione, accompagnati con un buon vino dolce.

Step 1

Mescolate la farina con lo zucchero e raccoglieteli a formare la classica "fontana". Al centro ponete le uova, i tuorli, lo strutto, la vanillina, la scorza grattugiata del limone.

Step 2

Unite il cremor tartaro ed il bicarbonato in una ciotolina e versarteci sopra il latte tiepido.

Step 3

Aggiungete subito il latte con il cremor tartaro ed il bicarbonato agli altri ingredienti e procedete impastando il tutto e formando un panetto omogeneo.

Step 4

Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.

Step 5

Ricavate circa 15 taralli di 10 cm di diametro dal panetto, formando dei filoncini a cui daremo la forma di ciambelle. Poneteli su una leccarda rivestita di carta forno, ben distanti tra loro, perché lievitano in cottura. Cospargeteli di zucchero semolato.

Step 6

Infornate per circa 20 minuti, finché non risulteranno dorati in superficie. Sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.