Sbrisolona all’albicocca

La torta sbrisolona è un dolce tipico lombardo, precisamente della città di Mantova: è una torta dura, friabile e gustosa. La versione da me presentata è molto semplice . Ho scelto come confettura quella di albicocche , ma è possibile farcire questa squisitezza come più vi piace. Si accompagna bene ad ogni occasione: dalla colazione, alla merdenda , al post- pasto .

Step 1

In una terrina mettere la farina setacciata, Il burro tagliato in piccoli pezzi ( non deve risultare troppo morbido ) , lo zucchero di canna , lo zucchero semolato , il lievito per dolci e le uova. Impastare tutti gli ingredienti, creando delle briciole .

Step 2

Foderare la teglia con la carta da forno , creare la prima base e aggiungere la confettura. Ricoprire con un altro strato di sbriciolata ed infornare a 170º per circa 40 minuti. Portare a cottura ultimata facendo sì che abbia una giusta doratura. Farla raffreddare , sformarla e servirla con una spolverata di zucchero a velo.