Sbriciolata al cacao con crema e nocciolata

La sbriciolata al cacao con crema pasticcera e nocciolata è una creazione della stupenda Valentina del blog Ho Voglia di Dolce, che preparo ormai da anni e che nel tempo ho leggermente modificato nelle proporzioni, adattandola ai miei gusti ed utilizzando le dosi delle mie ricette base per la pasta frolla e la crema pasticcera. Si tratta di un dolce assolutamente sensazionale!

Step 1

Unite la farina, il cacao, il burro a tocchetti, la vanillina, lo zucchero a velo, l'uovo ed un tuorlo in una ciotola ed impastate velocemente, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e ponetelo in frigo almeno 30 minuti.

Step 2

Prepariamo ora la crema: scaldate il latte, senza portarlo a bollore e tenetelo da parte.

Step 3

In un pentolino con il fondo spesso, montate i sei tuorli con lo zucchero, con l'ausilio di una frusta. Unite l'amido e la vanillina ed incorporateli bene.

Step 4

Aggiungete un po' per volta il latte caldo al composto di tuorli e mescolate. Mettete sul fuoco e fate cuocere a fiamma medio-bassa, fino a portare il tutto ad ebollizione, mescolando continuamente, per evitare la formazione di grumi. Spegnete il fuoco, versate la crema in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti a contatto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Step 5

Preriscaldate il forno a 180°C.

Step 6

Imburrate ed infarinate una tortiera da 26 cm di diametro. Prendete un po' più di metà di panetto e stendetelo, foderando la teglia e facendola aderire bene al bordo. Versate la crema e livellatela bene. Aggiungete qualche cucchiaio di nocciolata. Coprite tutta la superficie con la restante frolla, formando con le mani tante briciole.

Step 7

Infornate per circa 35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Step 8

Decorate la superficie con la nocciolata intiepidita e formando tanti fili.