Plumcake variegato alla zucca e amaretti

Plumcake variegato alla zucca e amaretti è un dolce molto leggero, reso particolare dalla presenza di questa coppia vincente...zucca e amaretti. Ho voluto però renderlo un pochino diverso dalle classiche ricette che si trovano nel web utilizzando la farina di grano saraceno e un pò di cacao per l'effetto bicolore. Il risultato devo dire molto soddisfacente , un equilibrio perfetto tra i vari sapori, e lo stesso retrogusto della farina di grano saraceno è compensata dalla dolcezza della zucca e degli amaretti.

Step 1

Mettiamo 200 gr di zucca fatta a dadini in un minipimer, aggiungiamo 80 gr di mandorle e frulliamo il tutto ottenendo un composto raffinato ed omogeneo. In questo modo le mandorle resteranno a pezzettini rendendo ancora più goloso il dolce,

Step 2

In una terrina montiamo molto bene le uova con lo zucchero, aggiungiamo quindi lo yogurt, l'olio e lentamente la farina insieme al lievito continuando a lavorare il tutto con la frusta per evitare il formarsi di grumi

Step 3

A questo punto possiamo incorporare il composto di zucca e mandolre e 50 gr di amaretti sbriciolati. Prendiamo ora uno stampo da plumcake e foderiamolo con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata.

Step 4

Versiamo dentro lo stampo 3/4 dell'impasto e aggiungiamo al restante 10 gr di cacao ottenendo la parte scusa. A cucchiaiate versiamo l'impasto scuro su quello bianco senza amalgamarli insieme.