Plumcake di natale

La ricetta è una versione appena rivisitata dei cupcakes al caffè di "Delizie divine" di Nigella Lawson. Ho solo tolto un paio di cose ed aggiunto qualche spezia. Questa tecnica mi piace perchépuoi usarla tutto l'anno con formine diverse; in questa versione volevo la punta dell'alberello innevata, quindi ho fatto meno impasto per la base bianca.

Step 1

Preriscalda il forno a 200°C.

Step 2

Inizia a preparare la base al cacao unendo tutti gli ingredienti ( 50 g di farina 00, 62 g di zucchero di canna , 62 g di burro morbido , 1 uovo , 1 cucchiaio di cacao amaro, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 cucchiaino raso di bicarbonato, 1 cucchiaini di cannella, 1 cucchiaini di zenzero, ½ cucchiaino di noce moscata ) eccetto il latte, in un robot da cucina (o in una ciotola, mescolando con un frullino) e fai partire. Quando sarà omogeneo, unisci 3 cucchiai di latte e mixa ancora.

Step 3

Ora prendi un foglio di carta da forno e spalma il composto creando uno spessore di circa 1 cm. Inforna per 10-15 minuti. Lascia raffreddare e con un taglia biscotti ottieni la forma che desideri (non lasciare troppo spazio tra una sagoma e l'altra).

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Step 4

Per la base bianca unisci tutti gli ingredienti (125 g di farina 00, 125 g di zucchero di canna, 125 g di burro morbido, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 cucchiaino raso di bicarbonato, 2 cucchiaini di cannella, 2 cucchiaini di zenzero, 1 cucchiaino di noce moscata) eccetto il latte che andrai ad unire dopo aver mescolato tutto.