Plumcake al lime

Un semplice plumcake profumato dalla scorza e il succo di lime, nell'impasto e nella glassa, reso morbidissimo dallo yogurt e l'olio extravergine.

Step 1

Montare le uova con lo zucchero e la scorza di un lime con la frusta elettrica, finché diventano bianche e spumose.

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Step 2

Aggiungere l'olio a filo e poi il succo di lime, continuando a montare.

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Step 3

Aggiungere le farine e il lievito setacciati un po' per volta, alternandoli con qualche cucchiaiata di yogurt, fino a esaurimento degli ingredienti. In questa fase, è meglio mescolare delicatamente con una spatola.

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Step 4

Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake oliato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.

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Step 5

Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con qualche goccia di succo di lime, fino a ottenere una consistenza fluida, ma non troppo liquida.

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Step 6

Far cadere la glassa sul plumcake ormai freddo, prelevare la buccia di lime con un rigalimoni e spargerla sulla glassa.

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