Pancake integrale alle prugne

Straordinaria la morbidezza dei pancakes a base di frutta, dal profumo intenso e avvolgente, dal gusto delicato e irresistibile che conquista tutti: ottime premesse per un piacevole risveglio! Protagoniste – questa volta – le prugne: ottima fonte di vitamina C, potassio, fenoli e vitamina K. Un frutto energizzante e dalle innumerevoli proprietà (quelle disidratate sono caratterizzate, tra l’altro, da una concentrazione di sostanze nutritive più elevata).

Step 1

Tagliare le prugne a fettine e metterle da parte. Setacciare la farina, aggiungere l'aroma gusto vaniglia (o la buccia di limone grattugiata) e mescolare.

Step 2

Montare gli albumi a neve fermissima ed incorporare, in più riprese, gli ingredienti secchi alternandoli con il latte (questo passaggio è molto importante per evitare di smontare il composto).

Step 3

Completare aggiungendo le prugne precedentemente tagliate e mescolare.

Step 4

Scaldare una padella antiaderente e, una volta calda, versare metà della pastella (corrispondente ad una porzione). Cuocere il primo lato con coperchio, girare il pancake e terminare la cottura senza coperchio.