In una ciotola capiente mescolate la margarina fusa (a temperatura ambiente) con lo zucchero di canna.Quindi unite le uova, una alla volta (aspettate ad aggiungere la seconda finchè la prima non si sarà ben incorporata).Aggiungete, successivamente, la miscela di farina, cacao e lievito per dolci, alternando con il latte.Infine, incorporate 100 g di gocce di cioccolato (i 20 g restanti vi serviranno per la decorazione).Versate l'impasto nei pirottini di carta, riempiendoli per 3/4.Prima di infornare aggiungete sulla superficie di ognuno altre gocce di cioccolato e cuocete in forno già caldo a 180°C per 15 minuti.
In una ciotola unire le farine con il lievito, la fecola e lo zucchero semolato.
Mescolare con un cucchiaio e poi unire il burro morbido, 2 tuorli e lo zenzero grattugiato.
Impastare velocemente con le mani e formare un panetto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente per alimenti e metterlo a riposo in frigo per mezz'ora.Accendere il forno a 180°C in modalità ventilato.
Con un mattarello infarinato, stendere l'impasto su una spianatoia fino a ½ cm di spessore.Con degli stampini a vostro piacere ritagliare i biscotti, metterli sulla teglia foderata di carta forno e farli cuocere per circa 20 minuti.
Mettete le gocce di cioccolato in freezer e preriscaldate il forno a 180°C. Preparate la teglia per muffins rivestita con gli appositi pirottini.In una ciotola, ponete la farina, il cacao ed il lievito setacciati, la vanillina, lo zucchero ed il bicarbonato e mescolate.In un'altra ciotola, unite in una ciotola le uova, lo yogurt e l'olio e mescolate appena, con l'ausilio una frusta a mano.Versate gli ingredienti secchi sul composto di uova e sempre con la frusta a mano, mescolate velocemente e senza montare: dovete lasciare anche i piccoli grumini che si formeranno.Riempite ogni pirottino circa a metà, aggiungete un po' di nocciolata, ricoprite con un altro po' di impasto, senza superare i 2/3 del pirottino. In ultimo aggiungete le gocce di cioccolato.Infornate per circa 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Per prima cosa, preparate la purea di zucca: tagliate l'ortaggio a pezzi, privandolo della buccia, avvolgetelo in un foglio di alluminio e cuocete in forno a 180°per circa 30 min, fino a quando risulterà morbido. Frullate la zucca e ponete la purea ottenuta in un colino a maglie fini per eliminare l'eccesso di liquido. Lasciate scolare la zucca fino a completo raffreddamento. Montate per qualche minuto le uova con lo zucchero e le spezie. Unite, a filo, piano e continuando a montare, l'olio. Successivamente unite anche la purea di zucca e amalgamate bene. Aggiungete la farina setacciata con la maizena e il lievito senza mescolare eccessivamente. Versate l'impasto in uno stampo da ciambella unto e infarinato e infornate a 170° per circa 40 min. fate sempre la prova dello stecchino. Lasciate raffreddare la ciambella prima di guarnirla con la glassa.Per prepararla basterà mescolare con una frusta a mano 180 g di formaggio cremoso con 100 g di zucchero a velo, un pizzico di cannella e 2 cucchiai di latte. La consistenza dovrà essere non troppo fluida. Conservate la torta glassata in frigorifero, estraetela qualche minuto prima del consumo.
Sciogliete a bagnomaria 200 g di cioccolato a pezzetti con due cucchiai di acqua mescolando continuamente, aggiungete il burro e fate raffreddare.Separate albumi e tuorli montate i primi a neve ben ferma ed i secondi con lo zucchero.Quando il cioccolato fuso sarà freddo, incorporatelo al composto di albumi e zucchero alternando cucchiaiate di farina; per ultimo unite delicatamente gli albumi.Mettete il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocete a 180° C per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare.Preparate la farcitura sciogliendo a bagnomaria il restante cioccolato a pezzi con un cucchiaio di acqua, unite la panna da cucina mescolando continuamente ed infine la Nutella.Ricavate dalla torta 3 dischi (a me ne sono venuti 4 dato che ho usato una tortiera da 25 cm alta 10 cm) e farcite ogni disco. Ricoprite interamente la torta. Fate solidificare in frigo per un'oretta. A questo punto potete decorare eventualmente con frutta fresca (io ho utilizzato lamponi). La torta si conserva in frigorifero, ma rimuovetela una mezz'ora prima di servirla, sarà ancora più gustosa!
Accendete il forno a 170°C. Mettete nel contenitore del mixer o nella ciotola della planetaria con la frusta, 120 g di burro, lo zucchero, la vaniglia e fate montare per qualche minuto finché lo vedete cremoso. Poi aggiungete le uova, facendole incorporare una alla volta.Setacciate in un’altra ciotola la farina e il lievito. Aggiungetene 1/3 al composto di burro e lasciate che la macchina amalgami tutto. Poi aggiungete 1/3 di latte. Quando è ben incorporato, aggiungete ancora farina, latte, farina, latte: prima una poi l’altro, mescolando bene fra i vari passaggi.Imburrate e infarinate uno stampo (il nostro misurava cm 20 x 20). Versateci dentro la pastella e cuocete in forno caldo per circa 50 minuti: fate la prova dello stecchino per verificare che sia ben cotta (uno stecchino di legno affondato nel mezzo deve risultare asciutto una volta estratto). Non aprite mai il forno prima di mezz’ora almeno.Lasciate raffreddare molto bene la torta, rifilate i bordi, tagliatela a metà e farcitela con la marmellata.
Misurate dei quatrati dei cm 5 x 5 (ci siamo aiutate con un rettangolo di carta come dima) e tagliate.Preparate la copertura. Scaldate l'acqua fino al bollore. Setacciate assieme il cacao e lo zucchero a velo. Mettete in una ciotola assieme a 20 g di burro sciolto. Aggiungete poco per volta l'acqua calda, girando con una frusta finché è tutto ben amalgamato. Lasciate intiepidire.Quando la crema di copertura è tiepida, immergeteci i Lamingtons girandoli su tutti i lati. Fate cadere la crema in eccesso, quindi appoggiateli su un piatto che avrete spolverato di cocco.
Spolverate poi tutta la superficie dei Lamingtons con il cocco. Mettete in frigo a rassodare per un'ora circa.
Taglia la banana a pezzi e lasciala in freezer per almeno 2/3 ore; la cosa migliore è quando hai banane mature che sai già finiranno nella spazzatura: tagliale e mettile in freezer, così potrai usarle all'occorrenza.Dopo averle tenute in freezer puoi frullarle fino a quando non avranno una consistenza cremosa, come quella del gelato. A questo punto puoi creare le palline con il porzionatore a forbice in una coppa, cospargere il tutto con le gocce di cioccolato e mangiare!
Fare un piccolo taglio sul baccello di vaniglia e tirare fuori la parte interna. Aggiungere il burro in una padella e trasferire l'interno del baccello. Scaldare a fuoco medio. Una volta che il burro si è sciolto, continuare a mescolare mentre il burro inizia a schiumare. Una volta che appaiono delle macchie marroni sul fondo della padella e il burro ha un aroma di nocciola, togliere dal fuoco e mettere da parte. Sciogliere un po' di burro e cospargere l'interno di uno stampo per torta. Quindi cospargere la farina fino a quando non ricopre per bene l'interno dello stampo.Preriscaldare il forno a 180°. Nella ciotola di un mixer, unire le uova e lo zucchero con una frusta. Iniziare a sbattere a velocità medio-bassa fino a quando il composto non si addensa. Aggiungere il latte e il burro sciolto alla miscela (assicurasi di rimuovere l'interno del baccello di vaniglia prima di fare questo passaggio).Aggiungere la farina e il lievito e mescolare a bassa intensità finché il composto non è leggermente combinato ( circa uno o due minuti). Versare il composto nello stampo preparato e cuocere nel forno preriscaldato fino a quando non diventa dorato e soffice (30-35 minuti). Togliere dal forno e lasciar riposare per cinque minuti. Una volta raffreddato, trasferire su della carta da forno e far riposare fino a quando non si è raffreddato completamente.Per preparare la ganache, mettere le scaglie di cioccolato in una ciotola. In un pentolino, scaldare la panna a fuoco medio fino a quando non si formano delle bollicine intorno al bordi. Versare la panna calda sul cioccolato e far riposare per tre o quattro minuti. Successivamente, mescolare per combinare il cioccolato e la panna sino a quando non sono ben amalgamati. Lasciare raffreddare. Infine,mescolare con un cucchiaio la ganache in modo che diventi un po più soffice. Tagliare longitudinalmente la torta in due sezione. Coprire la prima sezione con 1,5 cm di ganache e posizionare la seconda sezione sopra. Prendere una paletta di ganache e stenderla fino a coprire l'intera torta. Mettere in frigo per 15 minuti, rimuovere e coprire la torta con la ganache rimanente. Servite.
Mettete in una ciotola le farine con il lievito e lo zucchero. In un'altra mescolate l'uovo con l'olio e il malto. Versate sulle farine ed impastate formando un impasto omogeneo. Copritelo e mettetelo in frigorifero per almeno 2-3 ore (potete anche preparalo la sera, lasciarlo tutta la notte in frigorifero e stenderlo al mattino, o viceversa).Infarinate leggermente un piano da lavoro e stendete l'impasto ad un'altezza di 1 cm circa.Con delle formine ritagliate i biscotti, sistemateli su di una teglia rivestita di carta forno, cospargeteli di zucchero e metteteli in forno caldo a 180° statico per 15 minuti circa.Sistemateli su di una graticola per farli raffreddare.
Preriscaldare il forno a 180° gradi. Mettere le nocciole in una teglia e cuocerle per circa 10-15 minuti. Togliere la teglia dal forno e avvolgere le nocciole in un canovaccio pulito. Lasciarle all'interno del canovaccio per circa cinque minuti. Poi strofinare le nocciole nei palmi delle mani per rimuovere la pelle. Lasciarle raffreddare e tritarle grossolanamente poi.In una piccola ciotola sbattere insieme il caffè espresso, il latte, l'uovo e l'essenza di vaniglia.Nella planetaria miscelare la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito, il sale e le spezie fino ad unirle completamente. Incorporare le noci tritate e le gocce di cioccolato. Aggiungere la miscela di caffè e mescolare fino ad ottenere una pasta. Con le mani infarinate dividere l'impasto a metà. Su di una superficie leggermente infarinata, stendere ogni metà dell'impasto creando due rettangoli lunghi circa 23 cm e larghi circa 6 cm. Dopodiché, trasferirli su di un foglio di carta da forno. Infornarli e cuocerli per circa 35 minuti. Toglierli dal forno e disporli su di una rastrelliera lasciandoli raffreddarse per circa 10 minuti.Ridurre la temperatura del forno a 150°. Su un tagliere, con un coltello dalla lama seghettata tagliare i due rettangoli leggermente in diagonale creando dei cantucci di circa 2 cm di spessore. Disporre i cantucci in una teglia e lasciarli cuocere per altri 5-8 minuti su ogni lato. Dopodiché, toglierli dal forno e disporli su di una rastrelliera per farli raffreddare.
Preparate la pasta frolla mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, la scorza del limone grattugiata fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’uovo, i tuorli, un pizzico di sale ed amalgamate bene gli ingredienti. Incorporate la farina setacciata assieme al lievito ed impastate per qualche minuto. Formate il panetto, avvolgetelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigo circa mezz’ora.Nel frattempo sbriciolate o frullate i savoiardi in un mixer. Lavate le prugne, tagliatele a metà ed eliminate i noccioli, poi tagliatele a spicchi. Mettete le prugne in una ciotola, aggiungete il succo di limone, lo zucchero, 2 cucchiai di savoiardi sbriciolati, le scaglie di mandorle, cannella in polvere e mescolate.Accendete il forno a 175°C. Prendete 2/3 di frolla (il resto rimettete in frigo che servirà per farla sbriciolare sopra la crostata) e stendetela con il mattarello su una spianatoia infarinata oppure carta da forno formando un cerchio dello spessore di 5 mm e leggermente più grande dello vostro stampo.Imburrate lo stampo da crostata da 26 cm, trasferite la frolla stesa e arrotolata intorno al mattarello leggermente infarinato, per poi srotolarla direttamente nello stampo. Spingete con le dita la pasta frolla negli angoli dello stampo per farla aderire bene alle pareti. Passate il mattarello sopra il bordo, in modo da eliminare la pasta in eccesso. Bucherellate la base della crostata con i rebbi di una forchetta per non farla gonfiare durante la cottura e lasciatele riposare in frigorifero 10-15 minuti prima di infornarla.
Cospargete sul fondo della crostata i savoiardi sbriciolati, distribuitevi sopra le prugne a raggiera, aggiungete anche le mandorle tritate o a scaglie.Prendete 1/3 di pasta frolla rimasta (deve essere fredda) e grattugiatela con i fori grandi lasciandola cadere su tutta la superficie della crostata. Infornate il dolce a 175°C per circa 35 minuti fino a quando la frolla diventerà dorata. Sfornate la crostata, lasciatela raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.
Preriscaldate il forno a 190°. Imburrate la tortiera ricoprendo tutti i lati.Mettete le mele sbucciate e tagliate in una ciotola capiente. Aggiungete la farina, lo zucchero, il succo di mezzo limone e un pizzico di cannella. Mescolate bene e mettete da parte.Per preparare l'impasto, mettete la farina setacciata e il sale in una ciotola capiente. Aggiungete il burro tagliato a cubetti. Strofinate il burro e la farina insieme usando la punta delle dita fino a quando il composto non diventa friabile assumendo la dimensione di piccoli piselli. Il calore dalle vostre mani farà incorporare il burro.Sbattete i tuorli e lo zucchero in una ciotola a parte. Trasferite il composto di farina nella miscela di zucchero e tuorli.Mescolate il composto con le mani. Sarà pronto nel momento in cui risulterà asciutto e friabile, pur rimanendo attaccato al palmo delle mani quando lo si schiaccia.Aiutandovi con una tazza, prendete metà porzione di pasta frolla e mettetela nella tortiera. Premete delicatamente ai lati e intorno alla tortiera prima di aver formato una base. Dopodiché aggiungete il ripieno di mele.Ricoprite il ripieno di mele con il resto della pasta frolla schiacciando delicatamente per creare delle briciole.Infornate e lasciate cuocere nel vano centrale del forno per circa 40-45 minuti o fino a doratura. Estraete la crostata dal forno e lasciatela raffreddare per 30 minuti.
