Preriscaldate il forno a 180°. Ungere una teglia da 22 cm (io ho usato uno stampo a cerniera) con burro e spolverare con farina di mandorle.In una grande ciotola, sbattere insieme la farina di mandorle, il lievito, il bicarbonato, il cardamomo, lo zenzero e il sale.In un'altra ciotola, unire le uova sbattute, il miele, l'olio d'oliva e la scorza di arancio (1). Utilizzare una frusta per amalgamare bene. Versare l'impasto e lasciare che asciughi (2). Mescolare fino a quando non restano solo un paio di ciuffi, poi versare dolcemente i lamponi (3). Trasferire il composto nella vostra vaschetta pronta (4).Cuocere per 45/50 minuti, finché la torta non assume un colore marrone dorato e il centro è compatto e solido al tatto. Uno stuzzicadenti inserito nel centro dovrebbe uscire pulito. Mettere la torta su una gratella a raffreddare a temperatura ambiente.Una volta che la torta è fuori dal forno, tagliare l'arancio a metà e spremere fino ad ottenere una tazza di succo. Unire il succo con un cucchiaino di miele in un pentolino. Riscaldare a fuoco medio, mescolando, fino a quando il miele viene miscelato nel succo. Spennellare la glassa di miele e arancio sopra la torta calda. La glassa dovrebbe essere assorbita subito.Una volta che la torta è fredda, utilizzare un coltello affilato per tagliarla in otto fette. Trasferire ogni fetta su un piatto, cospargere con zucchero a velo e finire con una spolverata di pistacchi tritati.
Preriscaldate il forno a 180°. Foderate una leccarda per muffin con dodici pirottini di carta.In una grande ciotola sbattete insieme le due tipologie di farina, i semi di papavero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.In un'altra ciotola mescolate le uova, l'olio, il latticello, lo zucchero, la scorza e il succo di un limone. Mescolate gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.Unite delicatamente gli ingredienti il composto ottenuto nello step due e quello ottenuto nello step tre.Versate l'impasto nei pirottini di carta riempendoli per circa ¾ pieni. Infornate a 180° e lasciate cuocere per 15-20 minuti o fino a quando, inserendo uno stuzzicadenti, questo non ne esce pulito.Terminata la cottura, lasciate riposare i muffin nella leccarda per dieci minuti e poi trasferiteli su di una griglia.
Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola, sbattere insieme il burro e lo zucchero a velo (circa 3-5 minuti). È estremamente importante che il burro sia a temperatura ambiente e non freddo quando si esegue questa operazione.Aggiungere gli albumi un po' alla volta, mescolando. Quindi, aggiungere l'estratto di vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Raschiare il fondo del recipiente con una spatola per assicurarsi che la miscela sia uniformemente combinata. A poco a poco aggiungere la farina e mescolare fino a quando il composto non si inumidisce. Posizionare nel frigorifero per 5-10 minuti la ciotola avvolta con della pellicola, al fine di compattare leggermente l'impasto dei biscotti.Dopodiché, inserire l'impasto in una tasca da pasticciere, applicando una piccola punta di circa 1 cm di diametro e creare strisce d'impasto larghe circa 1,5 cm su una teglia foderata con carta da forno.Cuocere i biscotti in forno per 10-12 minuti. Terminata la cottura, lasciarli raffreddare per qualche minuto prima di trasferirli sul piano di lavoro foderato con carta d'alluminio per farli raffreddare completamente.Prendere due biscotti e spalmare la nutella prima su di un lato del primo e poi su di un lato del secondo, quindi unirli. Ripetere questa operazione per tutti i biscotti rimanenti. Dopodichè servirli. Si possono anche conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
Per il pan di spagna: monta le uova (devono essere a temperatura ambiente) con 110 g di zucchero fino a che non saranno chiare e spumose: se hai un frullino elettrico ci vorranno circa 15-20 minuti, con la planetaria te ne basteranno 8-10. Unisci la farina e 20 g di amido di mais, miscelate e setacciate, un po' alla volta mescolando delicatamente il composto dall'alto verso il basso per non smontarlo. A questo punto puoi unire i semi di vaniglia o la scorza di limone. Versa il composto in uno stampo apribile da 22 cm ben imburrato e infarinato e inforna a 180° per circa 20-25 minuti (prova stecchino sempre). Quando sarà perfettamente freddo taglialo in tre strati.Per la crema, fai riscaldare in una pentola, a fuoco dolce, il latte e i 125 g di panna. Intanto monta i 3 tuorli con 60 g di zucchero, quindi unisci il cacao e 30 g di amido di mais. Mescola tutto bene e versa a filo il latte/panna caldo ma non bollente, continuando a mescolare con una frusta a mano. Quando tutto il latte sarà assorbito rimetti tutto sul fuoco e fai addensare a fuoco dolce mescolando di continuo ( ci vorranno circa 5 minuti).Appena la crema avrà raggiunto una consistenza adeguata spegni il fuoco e unisci alla crema il cioccolato fondente spezzettato grossolanamente. Mescola la crema vigorosamente per amalgamare il cioccolato che con il calore si fonderà. Fai raffreddare la crema in una ciotola coperta da pellicola trasparente o carta da forno a contatto. Quando sarà perfettamente fredda unisci alla crema 200 g di panna montata, mescolando dal basso verso l'alto, molto delicatamente.Per i dischi di meringa: monta gli albumi con qualche goccia di limone: quando saranno quasi a neve comincia ad unire 210 g di zucchero, un cucchiaio alla volta, continuando a montare, fino ad ottenere una bella meringa soda e lucida. Su un foglio di carta forno disegna due dischi un po' più grandi del pan di spagna e con la meringa e un sac a poche forma due dischi. Infornali a 100° per un paio d'ore, poi spegni il forno e dimenticatele dentro fino a che non saranno fredde.Per la bagna: metti in una padella i frutti di bosco con i 2 cucchiai di zucchero e fai cuocere lentamente fino a che non si formerà lo sciroppo ( circa 5 minuti dall'ebollizione). Fai raffreddare, filtra lo sciroppo e unici il rhum. Ora non ti resta che montare la torta. Metti il primo disco di meringa su un piatto da portata. Decora il primo strato di crema al cioccolato. Cospargi con i frutti di bosco. Posa sulla crema uno strato di pan di spagna e inzuppalo abbondantemente con lo sciroppo di frutti di bosco. Schiaccia il pan di spagna dentro la crema e cospargilo con altri frutti di bosco. Decora il pan di spagna con un secondo strato di crema al cioccolato e frutti e poi il secondo disco di meringa. Decora con la panna montata, i frutti di bosco e sciroppo.
Imburrate teglia a cerniera dal diametro di 24 cm e spolveratela leggermente con dello zucchero. Capovolgete e scuotete la tortiera per rimuovere eventuali eccedenze di zucchero. Preriscaldate il forno a 180 °. Tritate le mandorle spellate nel frullatore e poi mettetele da parte.In una casseruola mettete il cioccolato tagliato a pezzi ed il burro. Sciogliete a bagnomaria e lasciate raffreddare. In una ciotola sbattete le uova con una forchetta, quindi aggiungete gradualmente la miscela di burro e cioccolato, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Mescolate finché non avrete ottenuto un composto omogeneo. Per ultimo aggiungete gli albumi montati a neve.Aggiungete al composto appena preparato le mandorle tritate, l'essenza di vaniglia e la scorza grattugiata di mezzo limone. Mescolate e versate il composto nella teglia. Infornate e lasciate cuocere per 35-40 minuti. Terminata la cottura, sformate la torta su una gratella e lasciatela raffreddare per circa 30 minuti. Dopodiché trasferitela su di un grande piatto da portata. Prima di servire, spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
Per iniziare a preparare questi golosissimi Muffin vaniglia e Gocce di Cioccolato iniziate prendendo una stampo e rivestitelo con i pirottini che più vi piacciono.Preriscaldate il forno a 180°.Rompete le uova con lo zucchero e iniziate a montare il composto.Sciogliete il burro e versatelo al composto di zucchero e uova.Aggiungete anche i semini della vaniglia.Adesso in una ciotola a parte potete setacciare la farina e il lievito.Aggiungete le polveri al composto e in ultimo il latte e mescolate fino a quando il composto risulterà ben omogeneo.Trasferite il composto nei pirottini e cuocete in forno per 20 minuti circa.
Bisogna preparare i due impasti separatamente. Iniziamo dall'impasto a cacao.
Mettere in un recipiente che andrà sul fuoco 40 g di latte vegetale e 50 g di acqua, riscaldare leggermente e poi aggiungere 4 g di lievito e mescolare energicamente per un paio di minuti. Aggiungere poi 25 g di olio e continuare a mescolareMettere in una ciotola le farine: 120 g di farina di manitoba, 90 di farina 0 e i 40 g di cacao amaro. Aggiungere 40 g di zucchero, la vaniglia e poi aggiungere i liquidi e mescolare con una forchetta. Quando l'impasto si sarà mescolato bene passare su una spianatoia e lavorare l'impasto rendendolo morbido e liscio per circa 10 minuti. Fare una croce sulla palla ottenuta, coprire con foglio di carta trasparente e mettere a lievitare in forno per 3 ore con luce accesa. Passare all'impasto chiaro: Mettere in un recipiente che andrà sul fuoco 40 g di latte vegetale e 50 g di acqua, riscaldare leggermente e poi aggiungere 4 g di lievito e mescolare energicamente per un paio di minuti. Aggiungere poi 25 g di olio e continuare a mescolare.Mettere in una ciotola le farine: 120 g di farina di manitoba, 130 di farina 0 aggiungere 40 g di zucchero, la vaniglia e la scorza di limone gratuggiata poi aggiungere i liquidi e mescolare con una forchetta. Quando l'impasto si sarà mescolato bene passare su una spianatoia e lavorare l'impasto rendendolo morbido e liscio per circa 10 minuti. Fare una croce sulla palla ottenuta, coprire con foglio di carta trasparente e mettere a lievitare in forno per 3 ore con luce accesa. Dopo la lievitazione, saranno raddoppiate le dimensioni. Sulla spianatoia infarinata stendere, dando una forma circolare l'impasto chiaro, poi quello scuro. Portare l'impasto scuro sopra quello chiaro e stenderlo ancora con il mattarello. Dividere poi questo cerchio in 2 parti, poi 4 e poi ancora questi a metà ottenendo degli spicchi. Arrotolare ogni spicchio partendo dal lato più grande verso la punta. Disporre i cornetti su una leccarda e mettere in forno per la seconda lievitazione che durerà 1 ora. Quando sarà passata 1 ora infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Saranno pronti quando si saranno colorati bene sopra. Non tenerli di più in forno così da mantenerli morbidi. Lasciar raffreddare e servire.
Frullare i biscotti secchi in un mixer ed unirli al burro fuso in una terrina. Mescolare bene e versare il composto in una teglia con cerniera dal diametro di 20 cm, dopo aver rivestito il fondo con un foglio di carta da forno.Preparare adesso la crema, versando in una ciotola le uova insieme allo zucchero. Cominciare a lavorare il composto con le fruste elettriche, aggiungendo man mano la panna fresca, il formaggio, il succo del limone e la vanillina. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.Versare la crema al formaggio sulla base dei biscotti e infornare sul ripiano più basso del forno, facendo cuocere per 60 minuti a 180° in modalità statica.Far raffreddare completamente la cheesecake prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno due ore. Nel frattempo preparare il topping, facendo cuocere in un pentolino i frutti di bosco insieme allo zucchero a velo. Non appena si sarà formato una sorta di sciroppo, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.Versare il topping ai frutti di bosco sulla cheesecake e lasciarla in frigorifero fino al momento di servirla.
In una terrina montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, il pizzico di sale e l'aroma, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. In una ciotola a parte mescolare la farina, il lievito e la vanillina. Aggiungere con un setaccio le polveri all'impasto, alternandole alla panna e continuare a mescolare con le fruste.Aggiungere le gocce di cioccolato al composto e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto in modo da distribuirle uniformemente.Versare il composto in uno stampo per plumcake da 28 cm, precedentemente imburrato e infarinato.Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 35/40 minuti.
Imburra uno stampo (le misure sono spiegate nel preambolo) e ricopri il fondo con carta da forno.
Preriscalda il forno a 175°C.
Sbatti lo zucchero con il burro fino ad ottenere un composto cremoso. Unisci un uovo alla volta continuando a sbattere.
Infine unisci la farina, il lievito, il sale ed il latte sbattendo il tutto per evitare grumi. Se dovesse essere troppo denso, allunga con altro latte.
Versa nello stampo e cuoci per 45 minuti circa. Fai sempre la prova stecchino.Lascia raffreddare, taglia l'eventuale cupola e dividi in due dischi. (Se invece fai come me, rifai la ricetta un'altra volta per la seconda infornata, così da avere due bei dischi spessi).
Per la crema monta insieme il mascarpone, la panna e lo zucchero.Poni il primo disco, copri con la marmellata di mirtilli, uno strato di crema e qualche lampone e mora. Poni il secondo disco e termina con una montagna di panna posta in cima guarnendo con lamponi e more.
Mantieni in frigorifero.
Tagliate a pezzi il cioccolato bianco e mettetelo in una grande ciotola. Inserite la ciotola in un forno a microonde a potenza media a intervalli di 20-30 secondi mescolando al termine di ogni intervallo fino a quando il cioccolato non è fuso. Distribuite il cioccolato in quattro ciotole e aggiungete qualche goccia di colorante alimentare in ciascuna, mescolando velocemente per incorporare. Il numero di gocce è a vostra discrezione, giocateci un po' fino ad arrivare alla consistenza desiderata.Foderate con carta da forno una teglia e versateci il cioccolato, mantenendo i colori separati il più possibile. Trasferitela nel freezer per far indurire il cioccolato. Una volta che il cioccolato si è indurito (circa 10-15 minuti) rimuovetelo dal freezer e fatelo a piccoli pezzetti delle dimensioni di un "M&M". Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.Preriscaldate il forno a 180°. Ungete con il burro i fondi di due tortiere. In una ciotola di medie dimensioni sbattete cinque albumi a neve (circa 1 minuto). Aggiungete 60 ml di panna fresca liquida e i semini di una bacca di vaniglia, quindi sbattete per incorporare. Mettere da parte.Nel contenitore di un mixer, aggiungete la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere, il sale e lo zucchero, quindi mescolate a bassa intensità per 30 secondi. Aggiungete il burro e il resto della panna fresca liquida, continuando a mescolare a bassa intensità fino a quando il composto non si combina. Una volta combinato, incrementate a velocità media e lavorate per un minuto ancora.Riportate il mixer a bassa velocità e aggiungete un terzo della miscela di albumi. Una volta incorporata, aggiungete i restanti due terzi della miscela di albumi, un terzo alla volta, continuando a sbattere dopo ogni aggiunta finché il composto non diviene omogeneo. Raccogliete i residui sui lati della ciotola. Aggiungete i pezzettini colorati di cioccolato e mescolate lievemente fino a rendere l'impasto omogeneo.Dividere l'impasto nelle due tortiere foderate precedentemente, rendendo piana la superficie dell'impasto. Introducetele in forno e lasciate cuocere per 35-40 minuti o fino a quando gli impasti non diventano leggermente dorati sulla superficie e soffici al tatto. Togliete dal forno e lasciate raffreddare per 20-30 minuti.Capovolgete le torte su di un piano di lavoro pulito e conservate in frigorifero fino a quando non siete pronti per glassarle.Mentre le torte si raffreddano, preparate la glassa. Sbattere lo yogurt nella ciotola del mixer a bassa intensità (circa 30 secondi). Aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero a velo e i semini di una bacca di vaniglia. Quindi, reimpostate il mixer a bassa velocità fino a rendere il tutto ben amalgamato. Impostare il mixer a livello medio e sbattete per altri tre minuti. Riducete la velocità al minimo e aggiungete del colorante alimentare (ho scelto il rosa), se si desidera una torta colorata.Posizionare la prima torta su di un foglio di carta da forno. Distribuite uniformemente la glassa sulla sua superficie. Posizionare sopra la prima la seconda torta e distribuite uniformemente la glassa sulla sua superficie. Dopodiché, spalmate la glassa rimanente sui lati delle due torte.
Unisci il cucchiaino di aceto al latte e lascia riposare per una decina di minuti.
Nel frattempo, in una ciotola capiente setaccia insieme la farina, la fecola e il lievito, aggiungendo il pizzico di sale.Con un mixer a immersione frulla la banana insieme al latte. Poi aggiungi lo zucchero, l’olio e il tahin mescolando finchè lo zucchero non si scioglie.Versa gli ingredienti secchi nei liquidi, aggiungi le gocce di cioccolato e mescola l’impasto con un cucchiaio fino ad amalgamare grossolanamente il tutto.In una tazza, unisci sesamo e un cucchiaio di zucchero di canna, poi dividi l’impasto nei pirottini per i muffin e spolvera la superficie con il mix di sesamo e zucchero.Cuoci in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.
