Muffin al cioccolato

I muffin, che come ormai sapete sono i classici dolci anglosassoni e americani,si prestano oltre che con il cioccolato,anche a tantissime farciture,dalla frutta,a creme varie,frutta secca,chi ne ha più ne metta! Questa ricetta è di Ernst Knam,il maestro del cioccolato,quindi mi sono fidata ad occhi chiusi,ricetta tratta dal libro “Che paradiso è senza cioccolato?”E’ un impasto base al quale si possono aggiungere tutte le varianti possibili,inoltre io ho utilizzato una nuova farina per dolci della linea Granoro.

Step 1

Fondere il burro e farlo intiepidire,nel frattempo in una ciotola setacciare tutte le farine,soprattutto il cacao e lievito,che di solito rimangono sempre in scaglie piuttosto grandi,in un’altra ciotola sbattete l’uovo,unite il latte a temperatura ambiente possibilmente oppure intiepidito leggermente,ed il burro fuso.

Step 2

Unire i liquidi alle farine,mescolare con una frusta per amalgamare gli ingredienti,senza lavorarli troppo,perchè l’impasto dei muffin più rimane granuloso e più questi saranno soffici! A questo punto unire con una spatola le gocce di cioccolato fondente tenute in congelatore,mescolare velocemente e versare nei pirottini. Cuocere a 170° per 15 minuti circa, fare la prova stuzzicadente per vedere se l’impasto e’ asciutto,anzi deve rimanere leggermente umido.